20年周杰伦的一首《Mojito》，让鸡尾酒被大家所熟知，但作为大学生，在校园内却很难接触到高端的鸡尾酒文化。面对琳琅满目的鸡尾酒酒单，“新手身份”怎样才会不被发现呢？为此，大家做足了功课，却依旧在调酒师的几句询问中露了怯。从基酒的选择，到某个酿酒厂背后的历史，再到鸡尾酒名称背后的暗语，如果能熟练讲述这些故事，多少能让人刮目相看。为此爱莲书院特地联动国际交流与合作处，数字经济与信息管理学院，邀请到专业花式调酒师，从鸡尾酒历史到小众酒语为大家详细讲解，并现场体验调酒制作，让同学们更加了解鸡尾酒这一高端热情的国际文化。

以酒为“媒”

酒吧是一个天然的社交场。在这个特殊的场域，即便是陌生人也可以“以酒为媒”,成为酒友甚至朋友。活动中来自重庆的专业调酒师阿海老师告诉大家，如果不想暴露自己是酒吧“新手”，不妨直接从鸡尾酒酒单入手。如果说干马提尼因清冽口感而略显“高冷”，那么金汤力（Gin Tonic）则是鸡尾酒界的共同语言。几乎没有什么人会不喜欢它，不论男士还是女士。阿海老师还分享了一套自己的品鉴哲学：第一杯以较清新、清爽的金菲士或金汤力这类带气泡的鸡尾酒开场，把味蕾打开；第二杯选择一些店家自创的、以无色烈酒做基酒的短饮鸡尾酒；在进入微醺状态后，点一杯口味略重、以有色烈酒为基酒的鸡尾酒；接着来一杯酒精度数较高，但喝下去味道清新的酒来提神；最后以一杯嗨棒（Highball）做收尾。这样一套流程下来，你就能成功伪装成一名鸡尾酒老饕，成为酒吧社交场的闪光点。

以酒为“信”

有国外博主曾发过类似“酒吧搭讪指南”的视频，如果你想认识某人可以直接为他点一款酒，这样自然会引起对方的注意。这一名场面也经常出现在影视剧中男女主角初相识的场景中，比如“大都会”（Cosmopolitan）就是美剧《欲望都市》中女主角凯莉（Carrie）最爱的一种酒。阿海老师还分享了几款鸡尾酒的隐藏暗语：并不含茶的“长岛冰茶”，由4种酒精度超过40度的基酒混合而成，如果有人请你喝，就是在问你“想不想跟我回家”；被称为“鸡尾酒之王”的“经典马提尼”则代表“我能跟你聊聊吗？”；有着梦幻色彩分层的“sex海滩”，它的酒语就如它的颜色一样——“解放吧，刺激火辣的夜晚”；看起来清新温暖的“螺丝起子”，却有着很emo的酒语——“我有不能说的秘密”；酒吧被点频率最高的“玛格丽特”背后有一段凄美的爱情故事，所以它的酒语就是“心里有一段旧情难忘，请不要靠近我”。在现代社会，鸡尾酒不单单只是一杯缓解压力的饮品，隐含的酒语也成为了社交语言的一种。

以酒为“品”

现在一些酒吧会根据自己的定位风格包装推出“特调鸡尾酒”，阿海老师告诉大家，普通鸡尾酒的价格可能普遍在78-98，而特调鸡尾酒则会在128往上，并现场挑选三位同学，根据同学们的风格，调制出三杯特调鸡尾酒让大家品尝。那么为什么特调鸡尾酒的价格会高出这么多呢？因为特调是最最考验调酒师技术，也是最能代表这间酒吧实力与品味的。鸡尾酒的种类数量繁多，几乎每一个调酒师都有自己的特调。阿海老师告诉大家去到酒吧点特调有两种方式，一是可以直接问调酒师自己调出来最满意的一款，通常这款都是融合了调酒师的性格，对味道的理解，对酒体结构的安排，基本上这么一杯酒和调酒师性格是差不多的。另一种方式就是可以告诉调酒师，你希望你这杯酒有什么味道以及什么口感，让他为你调一杯。比如你喜欢玫瑰花味，茶味，咖啡味，接骨木花味，啤酒味，你可以告诉调酒师“请为我调一杯突出xx味道，我希望口感清淡/浓厚/顺滑。”如果这杯酒满足了你的味觉想象，说明这位调酒师对味道的理解和认知是优秀的。

每款鸡尾酒的不同口感、历史和文化，赋予了它们独特的社交价值和文化意义。它不仅仅是人们在实验室里拼凑出来的简单食谱，其魅力在于调酒师与顾客互动时所带来的欣赏价值。整个鸡尾酒调制过程中宛如一场优雅的表演，而后你可以尽情的享受美妙的色、香、味。活动在杯与杯的碰撞中圆满结束，通过本次活动激发同学们对美好生活品质的追求，提升品位和国际化素养。人生的百般色彩与滋味，正如鸡尾酒那样美丽和耐人寻味，同学们在酒中体会到的不仅是各种味道，也体会到了鸡尾酒特有的浪漫和意义。

撰稿：张紫涵

供图：张瑞、王心、王婧如

爱莲书院、国际交流与合作处、数字经济与信息管理学院联合供稿

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