随着经济的发展，烘焙食品以其独特的口感、精美的造型，越来越受年轻群体的喜爱，烘焙行业亦是积极进取，日益创新，前景广阔。为帮助同学们了解烘焙行业背后的运营模式，淬炼商学院于2024年10月18日14：30开展了美味加“焙”·“味”你而来的第68期走访百商系列活动。本次走访了三家烘焙门店，深入了解烘焙的核心技巧、营销策略以及创新密码。
匠心独运 铸就美味
烘焙不仅是单一的食物烹饪，更是烘焙师匠心与创意的集大成。三元面包供销社的烘焙师在与同学们的交流中表示：烘焙的核心在于工艺的精湛和原料的新鲜，唯有两方面都满足才能制作出令顾客满意的糕点。从面粉的筛选到面团的搅拌，从面包的成型到烘焙的过程，每一个环节都严格按照标准操作，确保产品的质量和口感。同学们聆听工作人员的讲解，深刻地认识到品质的重要性，只有不断提高产品品质，才能赢得消费者的信任和市场的份额。
服务备至 如沐春风
为更好地了解烘焙行业的营销策略，同学们采访了百香林西点的销售人员。销售人员着重强调了服务的重要性,并指出在实际经营上烘焙从业者应亲切地与顾客交流，从而了解顾客对口味、包装、种类等方面的需求和期望，进而有针对性地对产品做出创新和优化。通过讲解同学们意识到，亲切的交流能让顾客体会到商家的热忱与专注，促使顾客再度光临并推荐给他人，让店铺持续增强吸引力，在烘焙行业中站稳脚跟。
持续创新 引领未来
在当今竞争激烈的市场环境下，要想在行业中取得成功，不仅需要具备服务意识，更需具备创新意识。HAHA BREAD的店长向同学们分享这些年的创业经验。随着消费者对品质与个性化要求的不断提高，烘焙从业者务必时刻保持敏锐的洞察力，紧紧跟随时尚潮流以及消费者的喜好变化，推出更具特色的产品，才能满足日益多元化市场需求。同时，品牌建设、市场营销以及线上线下融合等策略也成为了从业者在行业中脱颖而出的关键。经过分享，同学们深刻地认识到了商业运作的复杂性和挑战性，也明白了自己在未来的学习和工作中需要不断努力，提高自己的综合素质。
通过此次走访活动，同学们不仅深刻地了解到烘焙行业背后的运营奥妙，收获到了很多经验和启示，还对自己未来职业规划有了更明确的意识，相信在今后的学习和生活中，同学们将以更加饱满的热情和更加坚定的信念，为自己的未来努力奋斗。
淬炼商学院团总支学生会供稿
（撰稿：付龙浩 图片：郎玉）
